三浦の小鯖南蛮漬け
小サバが大量に釣れたので南蛮漬を作った。
漬けられる前の揚げたて状態
今回の作り方
サバを三枚に下ろす
漬汁(適当)=そばつゆ200cc、酒25cc、水100cc、酢50cc しょうが、にんにくをひとかけすりおろす
漬け汁に通したサバに片栗粉と小麦粉をつけて、油で3分揚げる
漬け汁につけて冷蔵庫で冷やす
ポイントはしっかり冷やすこと。と酢を多めに使うことだったような気がする。
20cmサイズのサバなら2人で50匹は食べられることがわかったので、次回から全部南蛮漬にする。
釣りしているときに鯖をエサにして泳がせてたら、ウツボらしき巨大魚が掛かったけど捕獲できず。
これも次回の課題。
