三浦の小鯖南蛮漬け

小サバが大量に釣れたので南蛮漬を作った。
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漬けられる前の揚げたて状態
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今回の作り方

サバを三枚に下ろす

漬汁(適当)=そばつゆ200cc、酒25cc、水100cc、酢50cc しょうが、にんにくをひとかけすりおろす

漬け汁に通したサバに片栗粉と小麦粉をつけて、油で3分揚げる

漬け汁につけて冷蔵庫で冷やす

ポイントはしっかり冷やすこと。と酢を多めに使うことだったような気がする。
20cmサイズのサバなら2人で50匹は食べられることがわかったので、次回から全部南蛮漬にする。

釣りしているときに鯖をエサにして泳がせてたら、ウツボらしき巨大魚が掛かったけど捕獲できず。
これも次回の課題。

cookpad あじの南蛮漬

Posted: July 11th, 2010 | Author: | Filed under: outdoor, 食べ物 | Tags: , , , | No Comments »